Con la ricetta del Gran Bollito di iN’s scaldi la tua tavola
Iniziamo a goderci tutta l’atmosfera delle Feste!
Prepariamo insieme un buon piatto di Gran bollito con salse!
Ingredienti per 4 persone:
– Fusi di pollo Val Tenera: 4
– Polpa di bovino: 800g
– Cotechino precotto Villa Italia: 500g
– Grani di pepe nero Premiati Sapori: 4
– Carota: 1
– Coste di sedano: 2
– Cipolla dorata: 1
– Concentrato di pomodoro Cà dell’Orto: 1 cucchiaio
– Prezzemolo: 1 mazzo
– Acciughe Baia Blu: 3
– Pane Buongiorno Natura: 80g (raffermo, solo mollica)
– Uova Antica Borgata: 2 tuorli (sode)
– Olio EVO Selezione Più: 150g
– Aceto di mele Premiati Sapori: 50g
– Senape Prima Voglia: q.b.
– Sale: q.b.
Preparazione
Mondare la cipolla e pelare la carota, quindi lavare e spuntare il sedano. Riempire d’acqua un tegame largo e dal bordo alto e immergervi le verdure appena preparate, aggiungere il sale e portare a bollore quindi unire il pollo e la polpa di bovino. Cuocere le uova e, una volta sode, setacciare i tuorli in un recipiente. Eliminare la crosta del pane e tagliare in pezzi la mollica, quindi aggiungere l’aceto di mele. Tritare le acciughe e il prezzemolo e unirvi il tuorlo, la mollica strizzata e il sale. Mescolare accuratamente aggiungendo l’olio EVO. Schiumare il bollito, aggiungere i grani di pepe nero e il cotechino precotto. Lasciare bollire delicatamente per due ore. Scolare il tutto e disporre su un piatto da portata con la salsa al prezzemolo, la senape e la salsa al pomodoro.