Insalata di riso estiva
Cerchi una ricetta gustosa, sana e veloce da realizzare?! Prova questa Insalata di riso estiva, ideale da portare in ufficio e anche al mare sotto l’ombrellone! Segui la ricetta e preparala insieme a noi in pochi semplici step!
Ingredienti:
- Zucchine verdi Bio
- Mozzarella Bio
- Prosciutto cotto a cubetti
- Riso chicco lungo Bio
- Mais dolce
- Piselli finissimi
- Uova fresche grandi Bio
Procedimento:
Cuocete il riso in acqua salata, aggiungete un filo d’olio e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo, fate bollire le uova, sbucciatele e tagliatele a cubetti. A parte tagliate anche una zucchina a pezzetti medi e fatela rosolare in una padella con un po’ d’olio finchè i cubetti non saranno ben dorati.
Tagliate la mozzarella e unite al riso il mais dolce scolato e sciacquato, i piselli e le zucchine. Unite anche i cubetti di prosciutto cotto e mescolate bene tutti gli ingredienti in modo che si insaporiscano bene.
Per un impiattamento più scenico, prendete un coppapasta o una formina e impiattate il riso schiacciando il composto.
Per un tocco gourmet, grattugiate la scorza di un limone biologico e decorate con foglioline di basilico fresco.
Buon appetito!