Mini pasqualine
Una ricetta sfiziosa firmata Alessia Mancini! Facile e divertente da preparare, questo piatto porta in tavola tutto il gusto della Pasqua, perfetto per celebrare con amici e parenti. Segui la ricetta e prepara insieme a noi le Mini Pasqualine!
Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta brisé
- 600 g di spinaci lavati in busta
- 200 g di ricotta
- 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi
- 1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva Valli Trapanesi
- 7 uova fresche grandi
- 1 scalogno
- Sale q.b.
Procedimento:
In una pentola capiente fate soffriggere per qualche secondo lo scalogno tritato finemente con un cucchiaio di olio.
Aggiungete gli spinaci lavati, mescolate e unite qualche cucchiaio di acqua.
Abbassate la fiamma, coprite e lasciate appassire. Quando saranno morbidi, togliete il coperchio e fate evaporare l’acqua in eccesso.
Lasciate raffreddare gli spinaci, poi unite la ricotta ben sgocciolata, il parmigiano, il sale e un uovo. Mescolate con una forchetta fino a ottenere un composto cremoso.
Dividete ogni rotolo di pasta brisée rettangolare in 6 parti.
Oliate gli stampi in alluminio e rivestiteli con un pezzo di pasta.
Aggiungete circa 1 cucchiaio e mezzo di ripieno e inserite delicatamente un uovo crudo al centro di ogni mini pasqualina.
Coprite con l’altro lembo di impasto e sigillate bene i bordi formando un cordoncino.
Spennellate la superficie con un tuorlo e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi abbassate a 180°C e proseguite la cottura per 5–6 minuti, fino a doratura.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Buon appetito!