È arrivato il Festival della Pasta!
Dal 20/05 i formati di pasta a marchio Pasta Novella scendono a €0,49 in tutti i punti vendita iN’s Mercato!
Pomodoro, pesto, ragù, verdure, pesce o ricette più creative: il Festival della Pasta celebra il piatto più amato dagli italiani con gusto, semplicità e tanta convenienza!
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Per festeggiare come si deve, abbiamo raccolto alcune ricette da provare con la nostra pasta! Veloci, golose, per tutti i giorni.
Bavette in crema di zucchine, gamberi e zafferano
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di bavette
- 2 zucchine medie
- 10-12 gamberi freschi (o mazzancolle)
- 1 bustina di zafferano
- 1 scalogno
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Basilico fresco q.b.
Procedimento
Tagliate le zucchine a rondelle sottili, usando solo la parte verde e soda. In una padella capiente, fate appassire lo scalogno tritato con un filo d’olio, poi aggiungete le zucchine, salate e cuocete per 8-10 minuti aggiungendo un mestolino d’acqua. Quando saranno tenere, frullatele con qualche foglia di basilico fino a ottenere una crema liscia. Tenetela da parte.
Nel frattempo, sciogliete lo zafferano in una tazzina con due cucchiai di acqua calda della pasta.
Nella stessa padella, scottate i gamberi (puliti dal budello) a fiamma vivace per un minuto. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e togliete subito i gamberi dalla padella, mettendoli da parte.
Scolate le bavette molto al dente e versatele nella padella con il fondo dei gamberi. Aggiungete la crema di zucchine e l’infuso di zafferano, poi finite la cottura saltando la pasta a fuoco medio. Se il condimento si asciuga troppo, aggiungete un po’ di acqua di cottura.
All’ultimo istante, reinserite i gamberi e mescolate delicatamente.
Impiattate e, se volete una nota di freschezza in più, completate con un po’ di scorza di lime grattugiata.
Mezzi rigatoni primavera con piselli, guanciale e pecorino
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di mezzi rigatoni
- 80-100 g di guanciale
- 150 g di piselli fini surgelati
- 40-50 g di pecorino romano grattugiato
- Pepe nero q.b.
Procedimento
Mettete il guanciale tagliato a listarelle in una padella ampia a freddo, senza aggiungere olio. Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa e lasciate che il grasso si sciolga lentamente, finché la parte magra non diventa croccante e dorata. Scolate il guanciale su carta assorbente, lasciando circa due cucchiai del suo grasso nella padella.
Nella stessa padella, versate i piselli e fateli saltare per un minuto. Aggiungete un mestolo di acqua calda, coprite con un coperchio e cuocete seguendo i tempi indicati sulla confezione, fino a quando saranno teneri ma ancora di un verde brillante.
Nel frattempo, mettete il pecorino grattugiato in una ciotolina e aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, mescolando con una forchetta fino a creare una pastella densa.
Scolate la pasta molto al dente e trasferitela nella padella con i piselli. Riaccendete il fuoco vivace, aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura e saltate la pasta finché non si forma un velo lucido che avvolge i rigatoni.
Spegnete il fuoco e spostate la padella dal fornello. Aggiungete la pastella di pecorino e metà del guanciale croccante, poi mescolate energicamente.
Servite subito completando con il resto del guanciale croccante, una spolverata generosa di pepe nero macinato e, se vi piace, un’ultima grattugiata di pecorino.
Tortiglioni con pesto di rucola e pomodorini spadellati
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di tortiglioni
- 15-20 pomodorini ciliegino
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 spicchio d’aglio
- 100 g di rucola fresca
- 30 g di pinoli (o noci)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Adagiate i pomodorini con la parte tagliata verso il basso e lasciateli sfrigolare a fuoco medio per 2-3 minuti senza toccarli. Spolverateli con il sale e lo zucchero, girateli e fateli saltare finché non iniziano ad appassire e a rilasciare il loro succo. Spegnete e tenete da parte.
Per il pesto, inserite nel mixer la rucola ben lavata e asciugata, i pinoli e un pizzico di sale. Frullate a impulsi brevi aggiungendo l’olio a filo, senza frullare troppo a lungo: il pesto deve rimanere un po’ rustico.
Lessate i tortiglioni in abbondante acqua salata. Prima di scolare, prelevate una tazzina di acqua di cottura.
In una ciotola capiente, mettete il pesto di rucola e allungatelo con un cucchiaio di acqua di cottura. Scolate i tortiglioni e versateli nella ciotola, mescolando bene.
Impiattate e adagiate sopra i pomodorini caldi con tutto il loro sughetto. Se volete un tocco in più, completate con qualche pinolo tostato in padella.
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