Insalata di riso alla greca
Un primo fresco e leggero ideale per un pranzo estivo fuori casa. Ricco di ingredienti bilanciati e gustosi, questo piatto è l’ideale per un pasto saziante e sfizioso. Segui la ricetta e prepara insieme a noi l’Insalata di riso alla greca!
Ingredienti:
- 170 g di riso parboiled
- 230 g di ceci (già cotti)
- 120 g di cetriolo fresco
- 70 g di olive verdi
- 40 g di pomodori secchi sott’olio
- Feta q.b. (circa 150 g)
- 1 peperone dolce
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pepe nero macinato fresco a piacimento
Procedimento:
Cuocete il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo sciacquate e scolate i ceci. Tagliate il cetriolo a cubetti e le olive verdi in quattro parti.
Tritate finemente i pomodori secchi sott’olio e sbriciolate la feta con le mani.
Tagliate il peperone a pezzetti e fatelo rosolare in padella con un filo d’olio per qualche minuto.
Unite tutti gli ingredienti e mescolate delicatamente.
Lasciate riposare l’insalata in frigorifero per almeno due ore.
Condite con un filo d’olio e se desiderate anche con una spolverata di pepe nero macinato fresco e servite.
Buon appetito!