Involtini di verza vegetariani
Un secondo piatto vegetariano semplice e saporito, in cui le foglie di verza avvolgono un ripieno morbido a base di ceci e verdure. Una proposta diversa dal solito, ideale per portare in tavola un piatto leggero ma ricco di gusto. Segui la ricetta e prepara insieme a noi gli Involtini di verza vegetariani!
Ingredienti per 10 involtini:
- 1 verza grande
- 460 g di ceci precotti (peso sgocciolato)
- 2 carote
- 1 cipolla rossa
- 80 g di olive taggiasche
- 80 g di scamorza
- 1 spicchio di aglio
- Olio Extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento
Prelevate le 10 foglie più grandi della verza e lessatele in acqua salata per 3 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare.
Tritate la cipolla, pelate le carote e tagliatele a julienne.
In una padella scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungete la cipolla e le carote con un goccio d’acqua e cuocete per circa 8 minuti.
Nel mentre frullate metà dei ceci precotti con un po’ di acqua, il sale e il pepe, fino a ottenere una crema liscia.
Eliminate l’aglio dalla padella e unite alle verdure la crema di ceci, i ceci interi e le olive.
Mescolate e lasciate asciugare il composto fino a ottenere una consistenza morbida ma compatta.
Distribuite il ripieno sulle foglie di verza, aggiungete la scamorza a dadini e arrotolate formando gli involtini.
Oliate una pirofila, disponete gli involtini, condite con sale e pepe e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Impiattate e servite.
Buon appetito!