Mini pancakes ai frutti di bosco
Soffici, golosi e perfetti per iniziare la giornata con il sorriso, i Mini pancakes ai frutti di bosco sono l’idea giusta per una colazione che mette d’accordo tutta la famiglia! Da gustare al volo prima di uscire, oppure da condividere con calma nei primi weekend dopo il ritorno a scuola o in ufficio. Scoprite subito la ricetta!
Ingredienti
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito per i dolci
- 40 gr di burro fuso
- 40 gr di zucchero
- 100 gr di farina
- 50 ml di latte
- confettura di fragole q. b.
- lamponi q. b.
- mirtilli q. b.
Procedimento
In una ciotola capiente, rompete le uova e aggiungete lo zucchero. Mescolate bene con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete il burro fuso e amalgamate. Poi setacciate la farina insieme al lievito direttamente nella ciotola e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, privo di grumi.
Versate gradualmente il latte, continuando a mescolare, fino a ottenere una pastella liscia e vellutata.
Scaldate una padella antiaderente e, con l’aiuto di un cucchiaio, versate piccole quantità di impasto formando i mini pancake. Cuoceteli a fuoco medio per circa 1 minuto per lato, finché non saranno dorati e gonfi.
Una volta pronti, farciteli con confettura di fragole e decorate con lamponi freschi. Se volete sorprendere i vostri cari, potete trasformarli in piccoli sandwich dolci, uno sopra l’altro!
Buon appetito!