Paccheri con funghi porcini, guanciale e gorgonzola
Perfetta per i primi freddi, una ricetta ricca e golosa che si prepara in pochi passaggi. Bastano pochi ingredienti per un risultato cremoso e irresistibile. Scopri la ricetta dei Paccheri con funghi porcini, guanciale e gorgonzola e preparala con noi!
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g paccheri trafilati al bronzo
- 200 g gorgonzola DOP al cucchiaio
- 80 g guanciale stagionato
- 30 g funghi porcini secchi
- 1 spicchio di aglio bianco
- 30 g noci sgusciate
Procedimento:
Mettete in ammollo i funghi porcini secchi in acqua tiepida per circa 20 minuti. Una volta reidratati, scolateli e tenete da parte la loro acqua filtrata.
Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in una padella capiente senza aggiungere olio, fino a renderlo croccante. Toglietelo dalla padella e tenetelo da parte.
Nella stessa padella aggiungete lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato e un filo del grasso rilasciato dal guanciale, poi unite i funghi e fateli insaporire per 5-6 minuti, aggiungendo se necessario un cucchiaio dell’acqua di ammollo.
In un pentolino sciogliete il gorgonzola DOP a fuoco basso con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, fino a ottenere una crema morbida.
Cuocete i paccheri e scolateli al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Versateli nella padella con i funghi, aggiungete il guanciale croccante e la crema di gorgonzola. Mantecate il tutto per un paio di minuti, aggiungendo poca acqua di cottura se serve per amalgamare meglio.
Completate con una spolverata di noci tritate grossolanamente.
Buon appetito!