Risotto con pere, gorgonzola e noci

Un primo piatto gourmet e cremoso, dai sapori autunnali. Perfetto da gustare con un calice di vino rosso. Segui la ricetta e prepara insieme a noi il risotto con gorgonzola, pere e noci.

Ingredienti:

• Noci q.b.
• Brodo vegetale q.b.
• 1 scalogno
• 300 gr di gorgonzola
• 50 gr di burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• Parmigiano q.b.
• 320g di riso carnaroli
• 3 Pere

Procedimento:

Iniziate mettendo 25 gr di burro in un tegame; nel frattempo tagliate lo scalogna e poi fatelo appassire nel tegame con il burro.
Aggiungete il riso e fatelo mantecare per qualche minuto. Unite poi il vino bianco e lasciate sfumare. Aggiungete il brodo vegetale gradualmente e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Mentre il riso cuoce, sbucciate le pere; tagliatene una a cubetti e grattugiate l’altra.

Versate poi le pere nel tegame con il riso, unite il gorgonzola tagliato a pezzetti, il parmigiano grattugiato e infine unite il burro restante.

Decorate il piatto con fettine di pera e noci.

Buon appetito!