In arrivo un’altra ricetta di Roberto Valbuzzi, tutta da gustare

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di riso Carnaroli
1.5 lt di brodo vegetale
80 gr di funghi porcini secchi
70 gr di parmigiano
50 gr di arachidi
Olio evo
Sale e pepe

Procedimento:

Preparare un brodo vegetale e aggiungere i funghi secchi.
Lasciare in infusione al caldo e, nel frattempo, tostare gli arachidi in padella fino a farli dorare.
Una volta tostati gli arachidi, romperli con il batti carne fino ad ottenerne delle briciole.
Nella stessa padella dove abbiamo tostato gli arachidi, tostare il riso con un filo di olio extravergine e bagnare successivamente con il brodo di funghi portando a cottura il risotto. Mantecare con olio e parmigiano grattugiato.
Aggiungere qualche fungo porcino e impiattare guarnendo con le briciole di arachidi.