Una fresca ricetta estiva

Insalata di anguria e cetriolo marinati su crema allo yogurt e formaggio caprino: mettiamoci all'opera!

Ingredienti
- 200 gr di yogurt
- 400 gr di anguria
- 1 cetriolo
- 150 gr di formaggio caprino
- Qualche foglia di insalata riccia
- 2 lime
- Olio evo
- Sale e pepe

Preparazione
Tagliare l’anguria e il cetriolo a cubi grossi, condirli con olio, succo di lime, sale e pepe e tenere da parte. Amalgamare lo yogurt e il caprino insieme con un filo di olio, fino a ottenere una salsa omogenea e morbida. Impiattare mettendo alla base del piatto la salsa al caprino e yogurt, i cubi di anguria e cetriolo marinati, guarnire con foglie di insalata riccia e servire.