Torta pasquale con fondutina di Asiago

Prova la nuova ricetta che il nostro chef Roberto Valbuzzi ha realizzato per la Pasqua!

Ingredienti:

• 5 uova
• 500 ml di latte
• 300 g di farina bianca
• 150 g di farina di manitoba
• 300 g di patate
• 300 g cornetti
• 1 cipolla
• Salvia
• Rosmarino
• Asiago fresco DOP
• 2 bicchieri di latte intero
• Parmigiano Reggiano
• 1 tuorlo
• Olio evo
• Sale e pepe

Procedimento:

In una bastardella unisco le uova e il latte, sbatto per bene fino ad ottenere un composto liscio e aggiungo le 2 farine con un pizzico di sale.
Scaldo per bene una padella di diametro grande, aggiungo un filo di olio e stendo una piccola cucchiaiata di composto delle crespelle.
Formo una crespella facendo roteare la padella e, una volta cotta, la tolgo e la tengo da parte. Continuo così fino ad ottenere 6 crespelle.
In un’altra padella preparo la farcia, aggiungo le patate lessate, i cornetti, la cipolla, un filo d’olio, la salvia e il rosmarino.
Lascio stracuocere.