Seconda puntata con Francesca Ammaturo
Per la seconda puntata di iN’spirazioni in cucina Alessia Mancini sceglie un piatto semplice e genuino, come l’ospite che la accompagna, Francesca Ammaturo, founder di Labelrose, il brand di borse e accessori che sta spopolando sui social. Francesca durante la puntata si racconta con Alessia e condivide la sua storia.
Con gli ingredienti sani e gustosi della nostra linea Bio, Alessia e Francesca hanno preparato un piatto veloce e fresco, adatto ad una pausa pranzo in ufficio, ad un pranzo leggero a casa o sotto l'ombrellone, oppure ad un pic-nic: la pasta fredda con pomodorini, pesto, olive e mozzarella è l'idea che accontenta tutti.
Ingredienti per 4 porzioni:
- 320 g di mezze penne rigate
- 20 pomodori ciliegini
- 1 mozzarella
- 4-5 cucchiai di pesto
- 20 olive verdi denocciolate
- 40 g di pinoli
- basilico fresco qb
- olio extravergine di oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Procedimento:
Iniziate tostando i pinoli in una padella antiaderente, facendo attenzione a non farli brunire troppo. Una volta dorati, lasciateli raffreddare da parte.
Cuocete le mezze penne in abbondante acqua bollente salata e scolatele al dente. Per bloccarne la cottura, passatele subito sotto l’acqua fredda corrente. Scolatele nuovamente e trasferitele in una ciotola capiente. Conditele con un filo di olio extravergine d’oliva e mescolate bene.
Nel frattempo, tagliate i pomodorini ciliegini in quarti e le olive a fettine. Scolate la mozzarella e tagliatela a cubetti.
Condite la pasta con il pesto e amalgamate il tutto. Aggiungete poi i pomodorini, le olive, la mozzarella e mescolate delicatamente. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
Impiattate la pasta e guarnite con i pinoli tostati e qualche fogliolina di basilico fresco.
Servite fredda o a temperatura ambiente.
Buon appetito!