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Consigli di ottobre: Novello IGT

Consigli di ottobre: Novello IGT

Il nostro Sommelier vi presenta il nostro vino del mese, raccontando le sue caratteristiche, gli abbinamenti gastronomici e le occasioni di consumo. Un viaggio attraverso la nostra Cantina, per scoprire tutte le etichette in base alla stagione.

Novello IGT

Brand: Cà Munari

Tipologia: Vino Rosso Giovane

Regione: Veneto, Italia

Vitigno: Merlot e Cabernet Veneto IGT

Formato: Bottiglia 75 cl

Bicchiere: Calice ampio con apertura larga

Gradazione Alcolica: 12% vol.

Temperatura di Servizio: 12-14°C

Rosso rubino
con riflessi
violacei

Temperatura di servizio

12-14° C

Bicchiere consigliato

Standard rosso

Descrizione al naso

Fruttato

Floreale

Speziato

Minerale

Balsamico

Etereo

Aromatico

Erbaceo

Descrizione al palato

Dolcezza

Acidità

Alcolicità

Corpo

Tannino

Profumi

Ciliegia

Fragola

Lampone

Frutti di bosco

Intensità

Complessità

Abbinamenti

Castagne

Carne alla griglia

Salumi

Piatti piccanti

Caratteristiche Organolettiche:

Colore: rosso brillante, con riflessi violacei.

 

Profumo: fruttato, con note fragranti di frutti rossi come fragola, ciliegia, lampone) e con leggeri sentori floreali.

 

Sapore: Leggero, morbido e fresco, gusto lievemente tannico, con una vivace acidità che lo rende piacevolmente fresco ed allegro.

Abbinamenti Gastronomici:

Il vino Novello è perfetto per accompagnare cibi semplici e conviviali, con piatti leggeri autunnali.

Inoltre, è ottimo da abbinare con salumi, formaggi freschi, castagne arrosto, carni bianche e primi piatti delicati.

 

 

 

Primi piatti

indicato per primi piatti della tradizione autunnale come piatti a base di funghi o risotto zucca e salsiccia.

 

Secondi piatti

ottimo con carni bianche come pollo o maiale, meglio se cotte in modo semplice o in umido.

 

Formaggi

il vino Novello si abbina molto bene con formaggi freschi come caciotte o pecorini non troppo stagionati.

 

Piatti rustici o stagionali

il più classico degli abbinamenti autunnali è quello con le castagne. L’aroma leggero e dolce del vino Novello bene si sposa con la delicatezza delle castagne.

Caratteristiche generali

Il vino Novello è caratterizzato da freschezza, leggerezza ed un profilo aromatico molto fruttato, grazie ad un processo di vinificazione specifico noto come macerazione carbonica. Tramite questa vinificazione veloce che avviene in assenza di ossigeno ed in presenza di anidride carbonica, nel giro di pochi giorni vengono estratte efficacemente dalle uve tutte le componenti aromatiche.
Il vino Novello viene messo in commercio a partire dal 30 Ottobre e rimane in vendita fino al 31 Dicembre dello stesso anno.

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